Летние сладости: полезные и простые рецепты из ягод

Ягодный сезон — отличное время для кулинарных экспериментов с десертами. Свежая ягодка и сама по себе хороша, а в мороженом или варенье становится истинным наслаждением. «Гарденмарт» собрал в статье легкие домашние рецепты из ягод, которые по достоинству оценят Ваши близкие и гости.

Ягодный щербет

Одна из вкуснейших ягод для этого блюда — клубника. Цветочный аромат и кисло-сладкий вкус освежает и тонизирует. А что может быть лучше для щербета?

Ингредиенты:

• Клубника — 500 г

• Вода — 70 мл

• Сахар — 65 г

1. Смешать сахар и воду в сотейнике. Варить до полного растворения.

2. Перетереть клубнику до консистенции пюре, перемешать с сиропом.

3. Перелить массу в форму для заморозки. Поставить в холодильник на 1–1,5 часа.

4. Достать щербет из морозилки и перемешать, чтобы не образовались кристаллы. Снова поставить в холодильник. Повторить процедуру 2-3 раза до полной заморозки.

5. Готовое блюдо украсить свежей ягодой и мятой. Подавать слегка подтаявшим.

Желе из красной и черной смородины

Один из простых рецептов, который содержит маленькую хитрость. Если варить черную смородину вместе с красной, получается сладкий конфитюр, густеющий после остывания без добавления желатина.

Ингредиенты:

• Черная смородина — 1 кг

• Красная смородина — 1 кг

• Сахар — 2 кг

• Вода — 50 мл

1. Смородину перебрать, промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг.

2. Засыпать ягоду в посуду для варки варенья, влить воду, прикрыть крышкой, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшить температуру и варить 5 минут. Смородина должна лопнуть.

3. Остудить. Немного измельчить блендером.

4. Всыпать сахар, размешать. Прикрыть ягоды полотенцем и оставить на ночь.

5. На следующий день поставить конфитюр на слабый огонь до закипания. Варить на средней температуре, снимая пенку и помешивая, еще 10-15 минут.

6. Горячую массу разлить по стерилизованным банкам и оставить их открытыми, пока желе не загустеет. На нем должна появиться пленка. Затем плотно закрыть, убрать в сухое прохладное место.

Клубничные чипсы

К необычным, но простым рецептам с клубникой относится приготовление ароматных хрустящих ломтиков.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг

1. Ягоду промыть, откинуть на дуршлаг, удалить плодоножки.

2. Разрезать клубнику на пластинки размером 3 мм.

3. Уложить ломтики на противень в один слой. Важно оставить небольшое расстояние между пластинками, чтобы не слиплись.

4. Поставить в разогретую до 100 °C духовку, постепенно снижая температуру.

5. Сушить чипсы до тех пор, пока полностью не потеряют влагу.

6. Хранить в герметичной посуде при комнатной температуре.

Вишневый мармелад

С вишней тоже есть простые вкусные рецепты.

Ингредиенты:

• Вишня без косточек — 350-400 г

• Сахар — 100 г

• Желатин — 10 г

1. Вымыть, просушить ягоду, удалить косточки.

2. Взбить вишню блендером до однородной массы, процедить через сито. Замочить желатин, чтобы набухал.

3. Положить в кастрюлю, довести до кипения. Затем всыпать сахар. Помешивая, варить на медленном огне 10-15 минут.

4. Кипящую массу снять с огня. Влить желатин, тщательно перемешать.

5. Процедить массу через сито, чтобы убрать пену. Разлить по формам. Остудить в течение 2-3 часов.

6. Вынуть мармелад из формы, разрезать на ломтики. По вкусу обвалять в кокосовой стружке, сахарной пудре, измельченных орехах.

Малиновое мороженое

В рецептах из малины особое место занимает этот. Мороженое получается нежным, умеренно сладким, с ярким малиновым вкусом.

Ингредиенты:

• Малина — 300 г

• Сливки 33% — 250 мл

• Яичный желток — 3 шт.

• Сахар — 150 г

• Молоко — 130 мл

• Ванилин — 1 щепотка

1. Взбить желтки с сахаром и ванилином до однородной массы. Смешать с молоком, тщательно перемешать.

2. Поставить массу на водяную баню, варить на медленном огне до загустения, остудить.

3. Протереть малину через сито. Добавить в заварную основу, перемешать.

4. Взбить сливки до состояния крема, ввести в массу с малиновым пюре. Перемешать венчиком до однородности.

5. Переложить массу в форму, закрыть крышкой, убрать в морозилку. Каждые 30 минут доставать, тщательно перемешивать, чтобы не образовались кристаллы льда. Повторять процедуру в течение 5 часов.

Эти легкие рецепты из свежих ягод — великолепная альтернатива привычному варенью. Побалуйте себя и близких необычными домашними десертами!